Ripartono i corsi di cucina del Boivin, tanto attesi non solo da chi vuole conoscerci meglio ed imparare i “segreti” della nostra cucina, ma anche da chi ha apprezzato e vuole ritrovare l’atmosfera conviviale che magicamente si crea attorno alla tavola dei corsi.
Questi incontri saranno un’occasione per condividere esperienze, scambiarsi ricette ed idee e passare una serata in allegria e creatività. Ogni serata inizia alle 18:30 e si conclude con la cena: così da poter anche gustare i piatti preparati, in abbinamento con vini ed oli regionali.
Il costo di ogni serata è di €40. E’ previsto un pacchetto di 4 serate per il Corso di Base a
€140. Per il corso di cucina indiana di Avinash Ganesh il costo della singola serata è di €50
mentre il pacchetto di 3 serate è di €130.
Sarà possibile invitare degli ospiti a cena (verso le 22:30) al prezzo di €25, comunicandone il
numero all’atto della prenotazione.
Le prenotazioni vanno fatte tramite e-mail all’indirizzo info@boivin.it mettendo in oggetto
“Corsi 2012”, indicando il proprio recapito telefonico e le serate a cui si intende partecipare.
Una volta ricevuta la conferma di disponibilità, viene richiesto il pagamento anticipato tramite
bonifico bancario o con carta di credito. La nostra garanzia è “soddisfatti o rimborsarti”.
Vi aspetto numerosi,
Riccardo Bosco
con la collaborazione di Mattia Dell’Orsola, Friederike Oursin ed Eleonora Preve.

Martedì 31 Gennaio ~ Finger Food 1
Come allestire un piccolo buffet di Finger Food
Mercoledì 01 Febbraio ~ Menu degustazione Pesce
Lavarello in carpione, canederli di pesce, farce di pesce per ravioli e terrine, treccia di branzino al forno.

Giovedì 02 Febbraio ~ La carne 1: il manzo, il vitello ed il maiale
Una tartare, un ragu, un brasato ed un arrosto. Variazioni di crudo, pasta col vedel, puntine arrosto alla nostra maniera.

Martedì 21 Febbraio ~ Finger Food 2
Come allestire un piccolo buffet di Finger Food

Mercoledì 22 Febbraio ~ Le verdure di stagione
Di cotte e di crude, sole o accompagnate, in composte, chutney e giardiniere.

Giovedì 23 Febbraio ~ Il pesce 1
Pulire e sfilettare, marinature e cotture.

Martedì 28 Febbraio ~ Corso di Base 1
Un po’ di francese: roux, brunoise, mirepoix, demi-glace, tanto per ridere.

Mercoledì 29 Febbraio ~ La carne: pollame e frattaglie
Coscia di faraona ripiena alla frutta secca, il patè di fegatini e altre golosità.

Giovedì 01 Marzo ~ I dolci
Assortimento di dolci della casa preparati assieme alla nostra pasticcera Friederike Oursin.

Martedì 06 Marzo ~ Corso di Base 2
Le paste: l’arte di condire e creare il piatto al salto. Curiosità tra i piatti di pasta il dolce/salato.
La pasta in bianco e quella al pomodoro.

Mercoledì 07 Marzo ~ Il pesce 2
Baccalà, stoccafisso, merluzzo e nasello.

Giovedì 08 Marzo ~ Il fritto
All’italiana, all’indiana e la tempura.

Martedì 13 Marzo ~ Corso di Base 3
Il riso ed i risotti. Le uova.

Mercoledì 14 Marzo ~ Laboratorio di pasta fresca
Pasta fresca all’uovo, di grano duro e colorata. Paste semplici e ripiene.

Giovedì 15 Marzo ~ Menu degustazione Sicilia
Caponata, insalata di finocchi e arance, cuscus con pesce.

Martedì 20 Marzo ~ Corso di Base 4
Le zuppe: vegetariane, di carne e di pesce.

Mercoledì 21 Marzo ~ Menu degustazione Pesce 2
Insalata di polpo, sarde a beccafico, involtini di spada.

Giovedì 22 Marzo ~ I Macarons
Macarons in tutte le varianti: la nostra pasticcera Friederike Oursin ha imparato a
padroneggiare la tecnica in modo impeccabile e condividerà con voi la sua esperienza.

NB: per chi volesse fermarsi a Levico per la notte, l’Hotel Romanda (recentemente ristrutturato e rinnovato) fa un’offerta speciale: 30 euro il pernottamento in camera doppia, 40 in singola