Ripartono i corsi di cucina del Boivin, tanto attesi non solo da chi vuole conoscerci meglio ed imparare i “segreti” della nostra cucina, ma anche da chi ha apprezzato e vuole ritrovare l’atmosfera conviviale che magicamente si crea attorno alla tavola dei corsi.
Questi incontri saranno un’occasione per condividere esperienze, scambiarsi ricette ed idee e passare una serata in allegria e creatività. Ogni serata inizia alle 18:30 e si conclude con la cena: così da poter anche gustare i piatti preparati, in abbinamento con vini ed oli regionali.
Il costo di ogni serata è di €40. E’ previsto un pacchetto di 4 serate per il Corso di Base a
€140. Per il corso di cucina indiana di Avinash Ganesh il costo della singola serata è di €50
mentre il pacchetto di 3 serate è di €130.
Sarà possibile invitare degli ospiti a cena (verso le 22:30) al prezzo di €25, comunicandone il
numero all’atto della prenotazione.
Le prenotazioni vanno fatte tramite e-mail all’indirizzo info@boivin.it mettendo in oggetto
“Corsi 2012”, indicando il proprio recapito telefonico e le serate a cui si intende partecipare.
Una volta ricevuta la conferma di disponibilità, viene richiesto il pagamento anticipato tramite
bonifico bancario o con carta di credito. La nostra garanzia è “soddisfatti o rimborsarti”.
Vi aspetto numerosi,
Riccardo Bosco
con la collaborazione di Mattia Dell’Orsola, Friederike Oursin ed Eleonora Preve.

Martedì 31 Gennaio ~ Finger Food 1
Come allestire un piccolo buffet di Finger Food
Mercoledì 01 Febbraio ~ Menu degustazione Pesce
Lavarello in carpione, canederli di pesce, farce di pesce per ravioli e terrine, treccia di branzino al forno.

Giovedì 02 Febbraio ~ La carne 1: il manzo, il vitello ed il maiale
Una tartare, un ragu, un brasato ed un arrosto. Variazioni di crudo, pasta col vedel, puntine arrosto alla nostra maniera.

Martedì 21 Febbraio ~ Finger Food 2
Come allestire un piccolo buffet di Finger Food

Mercoledì 22 Febbraio ~ Le verdure di stagione
Di cotte e di crude, sole o accompagnate, in composte, chutney e giardiniere.

Giovedì 23 Febbraio ~ Il pesce 1
Pulire e sfilettare, marinature e cotture.

Martedì 28 Febbraio ~ Corso di Base 1
Un po’ di francese: roux, brunoise, mirepoix, demi-glace, tanto per ridere.

Mercoledì 29 Febbraio ~ La carne: pollame e frattaglie
Coscia di faraona ripiena alla frutta secca, il patè di fegatini e altre golosità.

Giovedì 01 Marzo ~ I dolci
Assortimento di dolci della casa preparati assieme alla nostra pasticcera Friederike Oursin.

Martedì 06 Marzo ~ Corso di Base 2
Le paste: l’arte di condire e creare il piatto al salto. Curiosità tra i piatti di pasta il dolce/salato.
La pasta in bianco e quella al pomodoro.

Mercoledì 07 Marzo ~ Il pesce 2
Baccalà, stoccafisso, merluzzo e nasello.

Giovedì 08 Marzo ~ Il fritto
All’italiana, all’indiana e la tempura.

Martedì 13 Marzo ~ Corso di Base 3
Il riso ed i risotti. Le uova.

Mercoledì 14 Marzo ~ Laboratorio di pasta fresca
Pasta fresca all’uovo, di grano duro e colorata. Paste semplici e ripiene.

Giovedì 15 Marzo ~ Menu degustazione Sicilia
Caponata, insalata di finocchi e arance, cuscus con pesce.

Martedì 20 Marzo ~ Corso di Base 4
Le zuppe: vegetariane, di carne e di pesce.

Mercoledì 21 Marzo ~ Menu degustazione Pesce 2
Insalata di polpo, sarde a beccafico, involtini di spada.

Giovedì 22 Marzo ~ I Macarons
Macarons in tutte le varianti: la nostra pasticcera Friederike Oursin ha imparato a
padroneggiare la tecnica in modo impeccabile e condividerà con voi la sua esperienza.

NB: per chi volesse fermarsi a Levico per la notte, l’Hotel Romanda (recentemente ristrutturato e rinnovato) fa un’offerta speciale: 30 euro il pernottamento in camera doppia, 40 in singola

Boivin, via Garibaldi, Levico Terme. Ore 21.00

Serata letteraria

Anche quest’anno il ristorante Boivin di Levico Terme ospita una piccola rassegna di presentazioni letterarie. Quattro appuntamenti con autori affermati che presenteranno le loro ultime opere. Le serate si svolgeranno a partire dal 6 maggio fino al 10 giugno.

In questa seconda edizione abbiamo preferito spostare gli incontri con gli autori alla prima serata, a partire dalle ore 21.00. Il ristorante offrirà la possibilità di godere anche della sua ampia e prestigiosa offerta culinaria ed enologica, prima e dopo gli incontri.
Il primo appuntamento, venerdì 6 maggio, è con Luca Rinarelli, scrittore torinese già autore di In perfetto orario (Robin, 2009). In questa rassegna presenterà il suo ultimo noir intitolato La gabbia dei matti (Agenzia X, 2011). Ambientato a Torino, dove risiede, narra la vicenda di un gruppo di personaggi che vivono al margine della società, uniti nel tentativo di ottenere giustizia per la morte irrisolta di un loro compagno. Rinarelli si presenta come alfiere del cosiddetto noir sociale, introducendo nel tessuto narrativo tipico del genere elementi di forte critica al mondo contemporaneo.

Boivin, via Garibaldi, Levico Terme, Ore 20.30

Filodrammatica di Laives: Brindisi col morto

Il gioco – una recita in 4 atti con un misterioso delitto che sarete chiamati a svelare – sarà accompagnata da un nostro menu, pensato anch’esso in giallo:
Asparagi alla curcuma con uovo morbido e cialda di polenta; Risotto allo zafferano con quaglie al timo-limone; Terrina di capretto con crema di patate e porri; Lemon tart e …

Il costo della sera 35 euro per il menu + 10 euro di biglietto.

Castel Pergine è un maestoso maniero del XIII secolo che sorge su una collina che domina la vallata dell’Alta Valsugana. Dotato di una poderosa cinta muraria, il castello fu a lungo proprietà dei duchi d’Austria e successivamente dell’imperatore Massimiliano I.

Oggi proprietà della famiglia Oss, il castello funge da albergo, ristorante e museo. Le camere, collocate nell’area clesiana, sono di un lusso sobrio, ma tutte caratterizzate dall’atmosfera dell’antico castello.

Allo svolgimento della colazione è stata riservata La Sala del Trono, mentre la Sala Nera rinascimentale è l’ideale per una cena a lume di candela. Il ristorante propone piatti regionali a base dei prodotti di stagione con menù settimanali: settimana della ciliegia, della castagna, della mela.

Il giardino paradisiaco che circonda tutti gli ambienti del castello invita gli ospiti al relax, alla lettura ed a ritrovare se stessi.

(Fonte: icastelli.net)

Riapertura 8 aprile 2011